Duel en cuisine – Le Point

Nathan Myhrvold, le pape de la cuisine moléculaire, publie sa bible. Le Point l’a confronté au grand chef Alain Passard. Alain Passard et Nathan Myhrvold. © Aldo Sperber / Picturetank pour “Le Point” La bible de la cuisine existe : 2 438 pages, six volumes, 20 kilos. L’ouvrage de référence …