Shandong, Penglai… ces nouveaux vignobles chinois qui s'allient à la France pour créer de grands crus

La collaboration franco-chinoise a permis la création de grands vins. Aymeric Mantoux et Benoist Simmat reviennent sur ces procédés qui optimisent la qualité des grands crus. Extraits de “La guerre des vins” (1/2).